Vue d’ensemble de l’atelier
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Déroulement d’une journée de travail de la praline
1. Ajout de chocolat dans la tempéreuse et fonte du chocolat jusqu’à sa température de tempérage

2.Travail du moulage des pralines sous la tempéreuse à chocolat au lait

Travail du moulage des pralines sous la tempéreuse à chocolat noir

3. Fourrage de la coque de chocolat pour la praline « Caramel »

Fourrage de la coque pour la praline « First Lady »

4. Fermeture de la praline

5. Démoulage de la praline